英國飛哥英文飲食歷史背景
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英國1900年到現今的歷史背景 及被影響的飲食文化 可以給予相關英文網頁 還有比較階級的飲食 rich ／ middle-classes ／ poor
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"And then to breakfast, with what appetite you have." Shakespeare 歷史背景 英國的飲食文化是由該國的溫帶氣候，島嶼地理位置和它的歷史脈絡。後者包括與其他歐洲國家，與進口的原料和經常往來的地方，如大英帝國在北美、中國和印度的殖民期間，以及戰後的外來移民。 英國食品歷來強調其簡單的烹調方式，誠實的風味和高質量的自然食材。導致了傳統菜餚往往偏離強烈風味，如大蒜。英國菜避免複雜的醬汁，與其宗教和大陸政治的背景有關。 古老傳統膳食有麵包和奶酪、烤和燉的肉，肉製品和餡餅，以及淡水和鹹水的魚類。 其他傳統美食，包括炸魚、薯條、餡餅、香腸、土豆泥，蔥和肉汁。現在流行的咖哩來自印度和孟加拉，薯條來自於於中國和泰國料理。法國菜和意大利菜，一度曾經被視為有問題的，以及缺乏男子氣概的，而現在也得到普遍的讚美和調整。英國也有創新的快餐店，來自於美國。 飲食文化 英國的進餐習俗可以歸納為「早餐吃飽，午餐潦草，晚餐吃好。」重要的宴請均在夜間舉行。除了一日三餐外，還有一次「下午茶」，通常是下午三到四點的時候，喝杯咖啡或道地英國奶茶，也順便藉此連絡彼此的感情。 英國的海鮮與燒烤如：生蠔與燻鮭魚、燒烤牛肉、羊肉料理都相當具有其特色。而正統家鄉菜，從冷盤的「鬆軟洋芋沙拉」、「荳蔻奶油醃鮮鮭」，及家常菜「英式肉腸卷」、和英國小吃「炸鮮魚與薯條」，一直到熟食「羊肉薯泥雪柏派」、「碳烤明蝦佐香蒜」等，都是英國飲食文化的傳統烹調及料理。 最具代表性的如：燒烤、燉、煮、清、濃湯、素菜麵包、餅乾及各式蛋糕、派類，典型的「牧羊人派」、「烤牛肉」、「櫻桃璀芙」及「巧克力海綿布丁」，還有像是英式烤餅、三明治、溫冷點心、奶油?果醬跟不可或缺的紅茶。 酒館文化是英國風情之一，在pubs裡最重要的飲料當然是啤酒（beers）。眾多的酒精飲料中，beer的主要幾個大類依其苦味不同而分為：淡啤酒（lager），苦啤酒（bitter），黑啤酒（stout），及英國啤酒（ale）。另一種則是由蘋果所釀造的蘋果酒（cider） 。 英國人愛喝下午茶舉世知名，但可別小看這一小段吃點心、閒嗑牙的下午時光，它可代表著最傳統、經典的英國文化。 關於下午茶的由來，有很多說法，但總是從皇親貴族開始。 據說，第一位開始喝下午茶的人應該是19世紀初期、維多利亞時代一位懂得享受生活的英國女爵安娜貝佛七世（7th Duchess of Bedford）。貝佛女爵常在下午約莫4時感到肚子餓，因為當時的午餐通常的量很少，而晚餐又大多到晚上8時才開始，因此女爵會請女僕準備一壼紅茶與些許的麵包或點心，作為果腹之用。 貝佛很喜歡整個享用紅茶與點心（snack）的過程，就乾脆邀請了親友共襄盛舉，同時也可以閒話家常。於是，這種悠閒、同時又帶點些許傲慢意味的下午茶社交生活，就在上流社會流行起來。 當時，荷蘭與英國開始發展紅茶種植產業，更使得源自於中國與印度的紅茶，在英國，成了優雅、豐華的飲品，甚至代表時尚與流行。 比較階級的飲食 在階級仍舊明顯的英國，如何喝下午茶，就可以看出階級之別。 對勞工階級或鄉村農民而言，下午茶就等於是正餐，最主要的功能就是要維持體力好繼續接下來的勞動工作，因此，常常是一壼茶配一些吃得飽的三明治或麵包。 對一般中產階級而言，下午茶是以丹麥酥或餅乾佐茶，作為下班後與家人朋友閒話家常的好時光；下午茶對上流社會的名流雅仕而言，就純粹是一種享受生活的方式，以及重要的社交活動，因此，所有器具與禮儀也就繁複許多。 正式得體的茶盤上應該要有茶壼、茶杯、茶碟、糖罐、牛奶壼與瀘茶杓。在維多利亞時代，任何的女士都得要完全懂得沖茶的藝術，甚至因而發展出一系列繁鎖的下午茶禮儀，例如閒聊是下午茶重要的目的之一，因此從不談些不愉快或是無法彼此都同意的話題。 英文網頁 http://www.learnenglish.de/culture/foodculture.htm http://www.lauren-jacobs.com/academics/papers/BritishFood.pdf http://www.helium.com/items/1243741-how-and-why-british-food-culture-has-changed http://en.wikipedia.org/wiki/English_cuisine 2009-02-07 14:55:47 補充： 英國1900年到現今的歷史背景 http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E8%8B%B1%E5%9C%8B&variant=zh-tw#.E9.A5.AE.E9.A3.9F
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